Хроники еды

В первый же год своего правления Борис Ельцин разрешил торговать россиянам чем угодно и почти в любом месте, поэтому вчерашние спекулянты быстро стали предпринимателями. Так появились рынки — продуктовые и вещевые, стихийные и организованные. Москвичам приходилось ходить от прилавка к прилавку, толкаться в очереди, соглашаться на неудобные цены, торговаться и терпеть дискомфорт. Все изменилось, когда в городе открылся первый «Перекресток»: теперь можно было найти любой продукт по невысокой цене, а самое главное — получать удовольствие от шопинга. Так началась эпоха супермаркетов, и к нулевым у россиян появились «Магнит», «Пятерочка», «Азбука вкуса», «Патэрсон» и десятки других супермаркетов, гипермаркетов и дискаунтеров. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают историю продуктовых сетей в России. Скачайте «Кухню на районе», введите промокод PODCAST и получите 300 бонусных рублей при регистрации. Это подкаст сервиса «Кухня на районе» и студии подкастов «Либо/Либо».

Первая пицца появилась в Москве еще в перестройку, в 80-х, и стала важным бытовым символом перемен. Она была далека от итальянского идеала; в некоторых заведениях ее зачем-то украшали вареным яйцом. Международные пиццерии приходили на российский рынок и уходили с него, богатели и разорялись — неизменной оставалась только любовь наших соотечественников к тесту с томатной пастой и сыром. Евгений Рыбов и Мария Трындяйкина рассказывают историю взлетов и падений российской пиццы. Скачайте «Кухню на районе», введите промокод PODCAST и получите 300 бонусных рублей при регистрации. Это подкаст сервиса «Кухня на районе» и студии подкастов «Либо/Либо».

Долгое время после развала СССР в Москве было только два типа ресторанов: элитные заведения не для всех и откровенный фастфуд. Все изменилось, когда Аркадий Новиков придумал «Ёлки-палки» — первый по-настоящему доступный ресторан, где стояла безлимитная телега с едой. У дверей «Ёлок-палок» немедленно выстроились очереди, и концепцию стали осваивать другие рестораторы. В этом выпуске Мария Трындяйкина и Евгений Рыбов рассказывают об экспансии демократичных сетей и вместе с экспертами разбираются, как безлимитная телега изменила отношение москвичей к еде вне дома. Скачайте «Кухню на районе», введите промокод PODCAST и получите 300 бонусных рублей при регистрации. Это подкаст сервиса «Кухня на районе» и студии подкастов «Либо/Либо».

В самом конце 80-х в Москве появилась японская кухня — экзотическая, непонятная и очень-очень дорогая. В японские рестораны ходили только бандиты и депутаты, а гурманам приходилось  несколько месяцев копить деньги, чтобы заплатить за три кусочка сырой рыбы. Но сегодня роллы, суши и сашими стали для россиян роднее, чем пельмени и окрошка. Мария Трындяйкина и Евгений Рыбов рассказывают, как выглядели первые японские рестораны, кто сделал роллы бешено популярными и зачем в утонченную восточную еду добавили майонез. Скачайте «Кухню на районе», введите промокод PODCAST и получите 300 бонусных рублей при регистрации. Это подкаст сервиса «Кухня на районе» и студии подкастов «Либо/Либо».